疫情防控进入常态化阶段，市民朋友外出去餐厅就餐，不少人习惯先用开水烫一遍餐具，觉得这样就能杀菌消毒，此外，用餐巾纸或湿纸巾擦拭也是较为常见的消毒方法。然而，这样做真的有用吗？记者联系了市疾控中心专家进行答疑。
市疾控中心专家王欣表示，开水烫餐具可以图个心理安慰，实际效果并不理想。首先我们要了解，餐具上一般都会残留细菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，或者病毒，如甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等，霉菌、真菌以及芽孢等微生物，而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下，餐厅提供的开水温度往往较低，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒，达不到足够时长。所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。“如果说真有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。”
不过虽然看着很可怕，但如果是卫生达标的餐馆，微生物残留一般是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上提到的致病性微生物，对人体健康不利。
除了用开水烫，还有人用湿纸巾擦拭餐具消毒。市面上清洁、抑菌的湿纸巾只能用于皮肤清洁，不能起到消毒餐具的作用。能达到消毒作用的湿纸巾也是用于皮肤或物体表面的消毒，其中的化学成分不能入口，用来擦碗反而增加安全隐患。
那么如何辨别消毒餐具是否卫生？专家建议，要牢记“三看、四特性”原则。三看即为看包装：包装上应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等；看日期：观察是否注明出厂日期或保质期；看餐具：将餐具打开，先闻闻有无刺鼻、发霉味道，然后仔细检查。合格的消毒餐具应该有以下特性：光，有较好的光泽，颜色不发旧；洁，表面干净无食物残渣、霉点；涩，摸起来手感应该是涩的，表明油渍、洗涤剂都被洗掉了；干，消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分、水渍。
日常生活中，为了有效预防细菌滋生，建议在制作食物前应充分清洁手部，尤其是指甲内；鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物。此外，要保持厨房与就餐区的干净卫生。如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏。专家提醒，日常切记别拿洗碗布当“万能布”。调查发现，每块抹布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，所以，尽量不要混用洗碗布和抹布、不要用抹布擦餐具。
西安报业全媒体记者 王江黎
