外出去餐厅吃饭
不少人都习惯先用开水烫一遍餐具
觉得经过这样一道程序
就能杀菌消毒
那么，用开水烫餐具
真的有用吗？
先来看看，餐具上一般会有哪些微生物？最主要的包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。
一定条件下能产生肠毒素，会使人出现恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。
金黄色葡萄球菌对高温很敏感，在55℃的温度下，3分钟就能被消灭90%。
所以说，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。
沙门氏菌是我国食物中毒事件中最大的病因，由于广泛存在，极易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便（黄绿色）等症状。
不过，沙门氏菌相对不耐热，55℃-60℃温度下，15-30分钟即可杀死大部分。
大肠杆菌它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。
大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下，1 分钟即可被杀死。
一般情况下，开水不能杀死它们。
大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。所以，餐具一旦发霉，烫一下并不能解决问题。
餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。
吃饭前烫餐具效果有限
综上可知，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
如果说真有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。
外出吃饭，餐具应该怎么处理？
1）尽量去卫生达标的餐馆；
2）如果有小孩，可以自备餐具；
3）如果坚持烫餐具，尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。
生活中如何预防细菌滋生？
1）鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；
2）手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；
3）保持厨房与就餐区的干净卫生；
4）如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；
所以
如果水不够热、时间不够长
开水烫餐具基本上没啥用
如果想吃得安全、放心
还得挑干净卫生的餐厅
编辑：小丽
来源：科普中国
