在外吃饭，你会用开水烫碗么？
生活中，一些人在外吃饭时，喜欢用开水或茶烫洗餐具，希望起到清洁杀菌的作用。但问题是：开水烫碗，真的能有效杀菌吗？开水烫碗筷，到底靠不靠谱？
如果碗筷没有充分地清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的确会有致病细菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用频率高、卫生难以保证。
饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？有没有科学健康依据呢？
食品卫生部门指出，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：
一个温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。
▲温度越高用时越短，此处的灭菌温度多为灭菌最低温度
一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。
提醒：在外就餐面对一次性餐具时，应如何判断它是否卫生安全：
（1）看：看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用，此外还要看生产信息（如厂址、联系、产品保质期等）是否齐全。（2）闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。（3）摸：用手摸一下餐具，看是否有油污没冲洗干净。
自家餐具消毒，可以这样做
一项厨房卫生调查结果显示，洗碗布上的细菌总数多到惊人。
重点提醒大家：刷碗时，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重视碗底的清洗。
如果不注意碗底卫生，那么当碗叠碗时，一只碗的底会接触到另一只碗的内壁，碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。
蒸汽消毒法
将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。
消毒柜
另外，还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120度左右，一般维持15~20分钟左右。
以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。煮沸消毒时，还需注意：
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