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火炉火环境油腻餐具不洁

信息来源:c-j.com.cn  时间:2018-12-23  浏览次数:42

韩时烤肉
韩时烤肉
火炉火

  火炉火

  本期主角:韩时烤肉

  初尝理由:

  立秋时节,民间有“贴秋膘”的说法,对广大肉食爱好者来说,这无疑是大口吃肉的绝佳借口。本期,北京商报记者就选择了两家知名烤肉店——韩时烤肉(蓝色港湾店)和火炉火炭火烤肉(凯德MALL店)进行探访。体验后发现,火炉火(凯德MALL店)餐厅装修比较陈旧,桌上、地板上都有油腻,提供的餐具还带有些许污渍。相比之下,韩时烤肉(蓝色港湾店)的菜品价格略高,但肉质更好、装修也更为新颖,整体体验更胜一筹。

  服务:韩时烤肉服务更细致

  周六晚7时到达韩时烤肉(蓝色港湾店),餐厅位于二楼,刚进入一楼门口,领位即通过对讲机安排接待人员,到达二楼后服务员直接领至餐位。落座后,服务人员提供免费的茶水或南瓜粥。该餐厅以自助扫码点餐为主,但服务员表示也可以协助下单。餐中,服务员响应比较及时。烤肉产品由餐厅服务员现场烤制,开始制作时会提醒消费者远离铁板以免发生烫伤。菜品烤熟后,服务员会帮助分食或者放置到空盘上,避免菜品烤制时间过长。

  周四晚上6点半到达火炉火炭火烤肉(凯德MALL店),餐厅上座率在七成左右。由服务员领到座位,消费者在菜单选择菜品,交由服务员下单,团购则直接验券入座。餐中服务相对滞后,记者在餐中通过服务员下单的饮品,用餐快结束时还未送至。服务员烤制菜品时,仅将烤好的菜品推至靠近消费者的铁板边缘,并未帮助分食或者装盘,有的菜品食用时已经烤糊且黏在高温的铁板上。

  点评:两家餐厅都是由服务员进行现场烤制,但无论是在烧烤的服务细节还是在顾客加单的服务速度上,火炉火都还需进一步提升。

  环境:火炉火环境陈旧显油腻

  韩时烤肉(蓝色港湾店)前厅面积约二三百平方米。餐厅多个餐区由木柱隔离,还有一个包间。桌椅间隔合适,有单独座椅和沙发卡座选择。餐厅装修简约时尚,墙壁上有陶瓷装饰品、韩国假面画等装饰品装饰。餐厅烧烤使用的小铁板,部分餐具使用浅蓝色的瓷具,样式较为时尚。不过餐桌没有设置单独吸烟罩,就餐人员较多及烧烤初期会有明显油烟。

  火炉火炭火烤肉(凯德MALL店)前厅分为多个就餐区域,餐厅使用的木质结构桌椅和隔断,可能由于经营时间较久,已开始发黑,表面也被油烟浸入,中央空调也已经泛黄。餐厅内部的灯光略微昏暗,搭配餐厅黑、黄色调装饰,整体环境稍显老旧。该门店分为炭火、铁板两种烧烤模式,其中铁板周边的网状不锈钢有明显油渍,餐桌上方设有吸烟罩。不过,餐厅提供的餐具中还有未擦干净的红色油渍。

  点评:火炉火的环境略显陈旧,提供的餐具也出现污渍,拉低了整体的就餐体验。相比之下,韩时的环境更显新颖,但由于没有吸烟罩,初期烧烤产生的油烟会有些呛。

  菜品:两家餐厅菜品各具优势

  韩时烤肉(蓝色港湾店)人均消费在百元左右,餐厅除了单点菜品外,还提供多款团购套餐,与店内的会员价大致相同。肉质菜品较为新鲜,研制的口感也比较入味。服务人员对烤肉火候的掌握比较到位,烤出的菜品肉质比较鲜嫩。餐厅正常提供3款蘸料,其他蘸料可向服务人员单独索取。同时,餐厅还售卖炸鸡、部队火锅等菜品,整体感觉更加“韩式”。

  火炉火炭火烤肉(凯德MALL店)人均消费在90元左右,也提供多款套餐产品,130元的团购套餐包含3道肉菜、多道蔬菜、DIY汉堡、汤等多款菜品,拥有较高的性价比。该店套餐赠送6个小菜、韭菜饼等菜品,且人均点一份肉以上时,免费无限量赠送主食。餐厅设有调料盒,消费者可自行调制蘸料。顾客可选择铁板、碳烤两种烧烤模式,烤品口味更加丰富。

  点评:两家餐厅都包含套餐和单点,韩时烤肉的套餐和菜品价格略高于火炉火炭火烤肉,但菜品质量保持较好。火炉火整体性价比较高,餐厅也包含多款明星菜品,铁板、碳烤两种烧烤模式给消费者带来更多的选择性。

  北京商报记者 徐慧 赵超越

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