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印花餐具是否安全让消费者忧虑食品专家层层剖析，解开印花餐具的安全密码
工艺、材质等均关乎餐具安全，正确使用可降低风险
市场多数人选餐具只看花纹
好马配好鞍，美食也需要搭配漂亮的餐具。对于会生活、讲究品质的人来说，实用不是挑选餐具的首要因素，是否成套系、够精致、够美观才是重点。
到商场的餐具区走一走，琳琅满目的餐具会让人忍不住赞叹：真漂亮！这些餐具制作精美、工艺考究，散发着迷人的艺术气息。
仔细观察，就会发现每一款餐具都具备独特而鲜明的个性。从外形上看，现在的餐具不仅仅有传统的圆形、椭圆形设计，还有花瓣形、鱼形、鸟形等独特的造型，质地更是丰富多彩，有陶瓷的、水晶的、不锈钢的、玻璃的、仿瓷的等等，让人目不暇接。
在市场需求的拉动下，现在餐具的款式、质地越来越丰富，而各种各样的印花图案更是锦上添花。
在市场走访中，记者发现，消费者对陶瓷餐具以及玻璃餐具，特别是印有美丽图案的陶瓷、玻璃餐具情有独钟。
“现在的餐具不仅是用来吃饭，还可以当作不错的装饰品。既然是装饰品，上面自然少不了一些图案和设计。”在沈阳太原街一家大型商场7楼的餐具区，都市白领周小姐刚刚买了一套带有镂空描金的餐茶制品。
经销餐具多年的李先生对此也深有感触，他告诉记者，近两年人们对餐具的款式、花色有了更多的要求，很多人即使家里不缺餐具，可是见到一些印有自己特别喜欢图案的餐具也会买回去，所以现在他进货时，除了品质，考虑最多的就是消费者更喜欢什么样的印花图案。
一时之间，印花餐具成为市场的紧俏货，商家也纷纷将各种印有美丽图案的餐具作为主营产品。
在沈阳青年大街附近的一家大型超市的餐具区域，记者发现几乎所有的餐具上都带有印花，当记者向工作人员询问 “是否有无印花的餐盘在售？ ”，该超市的工作人员表示不理解：“盘子上有花纹才漂亮啊，为什么非要买不带图案的呢？ ”该工作人员告诉记者，顾客选择餐具时，绝大多数是以个人对餐具花纹的喜好作为主要的评判标准，而且市场上的货源，也是以有印花图案为装饰的餐具为主。
正如那位工作人员所言，几乎所有的餐具都有印花图案。在沈阳某大型批发市场的厨房用品货架上，记者看到绘有精美素净印花图案的餐具琳琅满目，令人眼花缭乱。记者仔细查看后发现，诸如小碗、大汤碗这样的餐具只是外面上有釉彩印花，而很多盘子甚至在内里都绘有漂亮的釉彩装饰花纹。印花餐具掀起的时尚热潮一浪接着一浪。
解惑安全与否要看制作工艺
那么，印有图案的餐具是否真的不安全呢？
记者联系了著名食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮。董金狮直言道：“带有图案的餐具的确存在一定的安全隐患，但并不能说有图案的就一定不安全，印有图案的餐具是否安全，在很大程度上与餐具的制作工艺有关。 ”
就拿人们日常接触最多的印花陶瓷餐具来讲，按照制作工艺和方法来分，有釉上彩、釉中彩、釉下彩3种。
摸起来有凹凸感的叫釉上彩，在烧制的过程中用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经750℃到850℃的温度烤烧而成，由于釉上彩烧制的温度相对低，所以颜色最丰富也最鲜艳，图案做得比较精细，效果更逼真；釉中彩颜料可沉入釉中，冷却后被釉层覆盖，制品表面平滑，手触无明显凹凸感；釉下彩就是在还没有经过烧坯的坯体上进行彩绘，然后在其上面覆盖一层透明釉，经过1280℃的高温烧制而成，把彩色压在下面。
一般来讲，釉中彩和釉下彩烧制的温度较高，颜料不在制品的表面，因此摸起来很光滑，相对也比较安全。由于釉下彩装饰受颜色及图案的限制，并不是日用陶瓷饰品的主流，而釉中彩装饰又有成本高、颜色不丰富、技术难度高3个方面的限制，所以釉上彩装饰日用陶瓷在生活中更为常见。
釉上彩的图案是后贴上去或绘制上去的，烧制温度较低，安全性可能相对要差一些。好在陶瓷釉上彩工艺在国内使用时间比较长，技术相对成熟，一般一些正规的厂家做出釉上彩陶瓷制品都能符合国家标准。
但在使用的过程中仍需加以注意，釉上彩接触到酸、碱性偏高的食物，会析出镉、铅元素。镉溶出量超标可导致人体镉中毒，从而引起肺疾病；铅溶出量超标会导致人体铅中毒，轻者出现易怒、没有食欲、腹痛等状况，重者可导致肾衰、反应迟钝、痛风等疾病。铅对儿童的危害更大，轻则影响大脑发育，重则引起颅内压升高、呕吐、痉挛等。
因此，专家建议，买回的陶瓷餐具，应先用开水煮5分钟，或者用醋浸泡2至3小时，这样可以去掉大部分的有毒物质，降低陶瓷对人体的潜在危害，如果浸泡过程中餐具颜色发生变化，最好弃之不用。
还需注意的是，不要长期使用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。时间越长，温度越高，就越容易析出铅，加重毒副作用。而选购微波炉用陶瓷餐具，应避免选择带有金边、银边图案的陶瓷产品。
除了陶瓷餐具上的印花图案制作工艺大有讲究，玻璃餐具也有不少带有印花图案的。
传统工艺中，玻璃餐具上的图案采用玻璃釉彩绘，再进行烧结而成。现在许多厂商多采用的是丝网印刷、钢化印刷技术，相比于传统工艺，在玻璃上印制图案的成本低廉不少。然而，采用丝网印刷、钢化印刷技术在玻璃上印刷的图案与玻璃本体熔合并不牢固，一般不能用于餐具与食品频繁接触的器皿生产。
玻璃餐具尽量不要盛装可乐、蜂蜜、果汁类等酸性食品，酸性食品易与玻璃中的铅形成可溶性铅盐，会随着食品进入人体，危害健康。擦洗有印花图案的玻璃餐具时，建议使用薄绵纸而不是洗洁精，因为洗洁精有可能会腐蚀其表面上的印花图案，从而析出有毒物质。
聚焦重金属超标引出安全疑虑
各种图案精美的印花餐具应需而生，令人们的用餐环境更加赏心悦目。然而，最近一批进口餐具被查出重金属溶出量超过国标近9倍，而印刷在上面的精美图案恰是罪魁祸首，这则新闻令不少市民对印花餐具的安全性产生了质疑。
记者随机采访了几位市民。其中家住沈阳三台子的李建国表示，自己对餐具了解不多，一般购买时更关注价格和款式，最近他也听说了带有印花图案的餐具可能不太好，所以尽量不用带有印花图案的餐具，尤其是图案印在容器里面的。
家住沈阳浑南新区的黄女士对印花餐具的安全问题更为关注，她告诉记者：“带有印花图案的餐具的确很好看，我买餐具时总喜欢买一些带有漂亮图案的餐具。可最近看到印花餐具重金属超标的新闻后，我对此比较担心，特意上网查了一些资料，了解到印花餐具上的釉彩含有铅、镉等有害金属，处理不好对人体危害极大，容易引起儿童智力发育障碍，记忆力下降、肌肉关节酸痛、出现精神障碍、失眠多梦等神经性毒副反应。 ”
考虑到家人尤其是孩子的健康问题，黄女士准备给家里添置一些没有任何装饰的素色餐具。
重金属超标的消息引起不少消费者的忧虑，一些人甚至对印花餐具敬而远之，转而选择没有印花的素净餐具。
“虽然近期印花餐具的销量没有因此而出现明显的下滑，但是进店问是否有不带印花餐具的人的确比以前多一些。”多位餐具销售人员对此表示理解，“毕竟现在人们越来越重视身体健康，而餐具和食品直接接触，其是否卫生安全的确直接影响到人们的身体健康。 ”
提醒不合格仿瓷餐具“有毒”
很多人对印有图案的餐具心存芥蒂，只信赖没有图案花纹的素色餐具，董金狮对此也不赞同。
“没有印花图案的餐具并不意味着一定安全，制作餐具材料本身不含铅、镉或者甲醛才是根本所在。”董金狮说，“如果其制作材料本身有铅、镉、甲醛等有害物质，就算你用无铅、镉的装饰材料做装饰，那么产品本身的有害物质镉溶出量也可能非常高。 ”
专家提醒，消费者选购餐具时，不要只顾着查看印花图案，而忽视材质本身的检验。
当然，材质的好坏一般很难用肉眼识别出来，因此，购买餐具时，一定要选择正规产品，要看餐具底部是否有企业的详细信息及生产许可证QS标志和编号。
“不过，有一种材质的餐具在选购和使用时要特别的注意，那就是仿瓷餐具。 ”多位业内人士一致提醒。
近几年，一种外表既像瓷器一样光鲜亮丽，材质轻又不易摔碎，而且价格也比瓷餐具便宜许多的仿瓷餐具更是受到越来越多人的青睐，许多年轻的妈妈看中其不易摔碎的特性，愿意买来给孩子使用，中低档餐馆几乎完全用仿瓷餐具替代了易碎的陶瓷餐具。
仿瓷餐具是一种以树脂为原料加工制作的外观类似于瓷的餐具，其主要成分密胺树脂由三聚氰胺和甲醛聚合而成。合格的仿瓷餐具合成后性状较稳定，能放在冰箱里，也可沸水蒸煮，安全性较高。因为用三聚氰胺作原材料生产仿瓷餐具，是一种成熟的工艺，虽然三聚氰胺单体被认为有轻微毒性，但在与其他材料一起进行聚合反应后，成品是一种新型的高分子材料，并不含毒。
但是，目前市场上仿瓷餐具的质量良莠不齐。董金狮说：“有些不法商家为了节省成本，用脲醛树脂代替密胺树脂，或是两种树脂混合制作。但脲醛树脂易水解，释放对人体有害的甲醛，因此国家规定脲醛树脂是不能用于制作食品餐具的。如果消费者购买了这样的不合格产品并直接用于盛放食物，就会造成过量摄入甲醛的情况。 ”
董金狮建议，消费者应选择在大型商场超市购买合格的仿瓷餐具，“我们之前作过调查，大型超市里的仿瓷餐具都是合格的，而农贸市场里卖的一大半都不合格。 ”此外，价格、产品标识等也是辨别仿瓷餐具优劣的主要方面，“市场上好的仿瓷餐具和差的仿瓷餐具价格相差三四倍，一般好的仿瓷餐具光亮度、色泽度都要更好一些，部分劣质的仿瓷餐具还会出现颜色不均、有小黑点的情况。 ”董金狮说。
另外，业内专家还提醒，即使是合格的仿瓷餐具，在使用的过程中也应加以注意。尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物，也不要将仿瓷餐具放在微波炉里加热，防止释放出有毒物质。
“餐具企业要有良心，不要一味地追求利益，应把百姓的健康放在首位。作为消费者，不要贪图便宜，购买价格低廉的劣质产品，而要让自己手中的钞票变成绿色的选票，投给质量放心的产品，让劣质产品没有销路。 ”董金狮呼吁。
背景提示
美食离不开美器，高品质的餐具能让生活变得更加精致。如今，价格不菲的高档陶瓷餐具和水晶红酒杯已经成为许多家庭的实用器皿。但餐具毕竟是盛装食物的器皿，除了精美的外形、考究的工艺，其安全性也不容忽视。
前不久，南方一城市在一批进口餐具上检出重金属溶出量超过国标近9倍，而印刷在上面的精美图案恰是罪魁祸首，这为人们选购餐具敲响了警钟。那些看上去极为精美，且富有装潢性、趣味性的餐具，也许正是危害人们健康的“杀手”。
那么，什么样的餐具更安全？人们又该如何选购餐具？请看本期为您所作的新闻调查。
消费指导
餐具也有使用寿命
餐具是居家过日子必不可少的生活用具，很多人认为餐具只要能用就没必要换，但专家表示，餐具也有寿命，长时间使用餐具不更换，可能会影响身体健康。
据介绍，竹木筷子的寿命一般为半年至一年，如果长期使用，末端容易滋生细菌。而金属餐具中，一般以铁锅最为常见，铁锅表面的不锈石油层一旦脱落，锅产生的锈容易使用餐者出现恶心、腹泻等症状。陶瓷餐具相比其它餐具极易破损，当瓷器餐具产生裂痕时，青釉所含的铅就有可能溢出，影响人体健康。仿瓷餐具一般1至2年就需要更换，不然会出现老化、裂纹等情况，强度也会下降，里面的甲醛等有害物质更容易被释放。
专家建议，日常生活中用的碗、筷、铁锅等餐具都存在潜在的危害物质，到了一定时候要及时更换。
另外，餐具的寿命与保养密不可分，一些陶瓷、金属等餐具可以通过保养来延长其使用寿命，但是一旦出现了变形、脱磁、破损等现象，也要及时更换。破损的餐具不仅容易造成划伤危险，并且可能会释放有害物质，威胁身体健康。
减少伤害的两个妙招
少用油漆筷子
如今筷子的花样越来越多，很多人青睐于表层上了油漆的筷子。但其实，油漆中多含有铅、镉、苯等有毒物质，其中苯作为致癌物毒性最大。有的不法商家选用不合格的木材制作筷子，然后用油漆来掩盖材质的缺陷。要知道劣质木材会滋生霉菌，对人体健康带来更多危害。即使是合格的筷子，在使用时也要注意多冲洗并定期消毒。
新锅用前先煮水
生活中常用的高压锅、电饭煲、水壶以及单位食堂中的餐盘，大多由不锈钢、铝等制成。作为传统的餐具材料，不锈钢、铝、铁都是比较安全的，但作为一种金属容器，还是要防止重金属迁移。有一个减少重金属迁移的方法：在使用不锈钢锅、铝锅等餐具前，可以将清水装入其中煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新的水重复煮沸、浸泡，一般这样重复3次以上，可使重金属迁移量降低到安全水平。在使用过程中，尽量不要使酸性、碱性或较咸的食物长时间留在金属容器中，以避免金属表面腐蚀，金属离子迁移出来。同时还要注意不要用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸发生反应，生成毒性更大的化学物质。
