近年来，在外就餐者发现，原本免费的餐具却需要自己花钱，而所谓的消毒卫生餐具，却仅仅是包装上的“干净卫生”四个字。污垢、清洗剂残留，没有经过高温消毒的一元餐具，成为饭店盈利的手段。
我们使用的一元餐具真的卫生吗？是什么原因让收费消毒餐具如此盛行？消毒餐具的卫生问题如何监管？连日来，本报记者进行了调查。
很多餐饮单位都在使用一元消毒餐具。记者 展萍 摄
市民遭遇：一元消毒餐具咋还有油污？
很多市民已经记不清从何时起，在外就餐要掏一元钱使用消毒餐具。但是，如果要问起“花了钱，是否真能使用到消毒餐具。”绝大多数市民的回答却是否定的。
对于答案否定的原因，8月3日晚，在临沂市区沂州路南段一处烧烤摊前，市民刘青民(化名)用一个很多人熟悉的动作做出了回答，“别先用，先用热水冲冲，看看这个餐具就觉得不干净，你看餐具包装里面还有水。”刘青民边说边打开一元消毒餐具的包装，提起服务员刚送来的茶水冲洗了起来。
就在刘青民冲洗一元餐具的间隙，坐在对面的朋友讲起了自己的遭遇：“这餐具看上去还算干净的，上个月我们在一家餐馆吃饭时，把拿上来的餐具拆开一看不仅有油污，而且还有难闻的味道。”
实际上，刘青民和朋友的遭遇并不鲜见。前不久，网友“爱车汽车用品1”在兰山区水田路一家饭店就餐，当打开桌子上的一元餐具时，他被眼前的餐具惊呆了，“拆开包装，(餐具上)还有上次的残留……”
在这位网友上传到微博的图片上，记者看到，一次性餐具勺子的背面竟然是一片变了色的菜叶。同样的遭遇，也发生在临沂网友“马东超”身上，在一次就餐时，饭店给他提供的一元餐具在打开后，勺子上也沾满了污垢。
采访中，几乎所有受采访的市民表示，打开一元餐具之后发现里面并不干净，这种事情早已见怪不怪了，“说是花了一元钱，实际上根本就没用上干净的餐具。”一位市民说。
记者调查：多数中小饭店使用一元餐具
到底有多少饭店在使用一次性消毒餐具？带着这个问题，记者分别走访了沂州路、中丘路以及沂蒙路上的10余家大、中、小型餐饮单位，除了个别大型酒店、连锁餐馆外，几乎所有的餐饮单位都在使用一元消毒餐具。
在中丘路一家餐馆，顾客一进门，就能看到摆在桌子上一次性消毒餐具，尽管餐具的包装上写有“干净卫生、高温消毒”等字样，但就餐的顾客还是习惯性的用热水冲洗一番。“冲冲就为心理上觉得干净。”一位顾客说。
在沂蒙路一家粥店，摆在桌子上的是一次性水晶餐具，生产厂家位于兰山区，在餐具的包装上有这样一段描述：“本产品经过260℃高温生产成型，经紫外线杀菌消毒后，通过自动生产线包装而成……”
“尽管我不相信这种透明的餐具有多卫生，但看上去要比循环使用的一元餐具干净得多，水晶餐具至少是透明的，而且上面没有油污。”8月4日，一位就餐的顾客这样告诉记者。
采访中，记者了解到，目前市区各饭店使用的一元餐具主要有以下几种：一次性消毒瓷质餐具、一次性水晶餐具、一次性玉米淀粉餐具等。对于使用情况而言，一次性消毒瓷质餐具因为价格便宜，使用的饭店也最多。
但在沂蒙路与金雀山路交会处南侧一家酒店，酒店的大堂负责人表示，该酒店并不使用一元消毒餐具。“一元消毒餐具并不卫生，我们酒店有消毒设备，顾客使用的餐具，都是自己消毒。”这位负责人介绍说。
餐具不用清洗还能盈利
饭店使用一次性消毒餐具的初衷，是为顾客提供干净卫生的服务。但实际上，不少饭店明知一次性餐具并不卫生，却仍然选择使用。多家餐馆的负责人坦言，之所以选择一次性消毒餐具，是因为餐馆既不用专门雇人清洗餐具，还能通过一元餐具盈利。
记者走访多家使用一元餐具的餐馆了解到，一次性水晶餐具的进价在0.8元左右，而瓷质的一般为0.6元，“瓷质的餐具当然也有更便宜的，不过卫生肯定也无法保证。”一位从事消毒餐具生产的企业负责人介绍说。
在兰山区金雀山路一家餐馆，经营者孙宗川(化名)称，他的餐馆一直在使用一元消毒餐具，“餐具送货上门，使用后也有专人上门收，我们不仅省去了清洗餐具的麻烦，还节约了人力成本，而且一套餐具还能赚0.4元。”孙宗川说。
据了解，使用一元餐具的餐馆并不承担任何风险，瓷质的餐具出现破碎时，餐馆也不用赔付。在利益的驱动下，原本承担干净卫生服务的一元餐具，却成为餐馆盈利的手段。
多位餐馆的负责人以及消毒餐具的生产者同时向记者透露，不少餐馆使用的消毒餐具要低于0.6元。
“一些连锁餐厅、中型酒店使用一次性消毒餐具，虽图的是省事，但要求也高。而很多小餐馆把一次性餐具作为盈利的手段，他们肯定选择低廉的餐具。”顺康餐具服务部经理邵杰说。
“稍微大点的餐馆使用的消毒餐具还算干净，但一些烧烤摊、小饭店使用的餐具，进价很低，有的还不到四五毛钱。他们为了赚钱，甚至还会选择更便宜的。”一家餐馆的负责人表示。
新闻延伸：餐馆老板弃一元餐具
餐具卫生问题不仅令消费者担忧，也困扰着一些餐饮经营者。“使用一元消毒餐具原本想省事省心。但这种餐具的卫生并不能让顾客满意，我们最后决定放弃使用一元餐具。”好粥全美食餐厅经理李善峰说。
李善峰的餐厅位于临沂市区金雀山路与中丘路交会处，因为周围写字楼众多，平时就餐的客流量也比较大，“餐厅刚开时用一元消毒餐具，主要是觉得使用这种餐具方便卫生。”开业之初，李善峰曾去罗庄区一家餐具消毒厂家考察。但看过消毒车间之后，他就打消了使用一次性瓷质消毒餐具的念头。
“那个车间实在惨不忍睹，卫生状况让人接受不了。”在这种情况下，李善峰选择了价格较高的一次性水晶餐具，“这种餐具进货成本是0.8元一套，每天有人将包装好的消毒餐具送到店里来，我们店里不需要费心费力。”
但使用一段时间之后，李善峰发现，这种餐具并没有多“省事”：不断有顾客反映餐具有异味或者餐具出现裂痕等问题。“这种餐具本来就易碎，使用过程中餐具的损耗较大，虽然向顾客收取1元钱，实际上，餐具的盈利对于餐饮店来说微乎其微。”李善峰说。
“以前，每个月使用的一元餐具要花6000多元，都让顾客承担了。”从6月份开始，李善峰决定放弃使用一元餐具，并投入1万元购置了可以循环使用的餐具。
“我们原来有蒸汽消毒柜，消毒效果比一元消毒餐具的效果还要好。”指着餐厅后厨一台正在消毒的蒸汽柜，李善峰说，“虽然需要专人负责清洗，增加了人力成本，但餐具的卫生问题解决了，顾客也用着放心。”
