人对食物味道的判断不仅仅取决于食物本身，餐具的不同也会影响食物的美味程度。据台湾“中央社”6月26日报道，当天英国牛津大学的一项研究指出，餐具重量和颜色对食物的享受程度影响甚大。因此英国各医院在对抗营养不良计划中选用的红色盘子，可能是最糟糕的颜色。
该研究为餐具、杯子以及盘子的颜色、尺寸、重量与形状会影响食物的味道增添佐证。发表在《味道》期刊上的研究论文显示，“红色盘子应该用在必须限制食量的人身上，对于那些已经体重过轻的人而言，红色不太适用。”因为红色有限制食物摄取的效果。研究作者说：“在食物入口前，大脑已先做评断，这会影响我们整体的进食经验。”
研究还认为，用刀子吃起司，会比用叉子或者牙签尝起来更咸。而用浅色的塑料汤匙吃优格，会觉得优格更绵密以及更高档。当试验对象以各种颜色的餐具品尝优格时，白色汤匙会比粉红色汤匙吃起来更甜且更高价的感觉，但粉红汤匙又胜过黑色汤匙。
研究共同作者、心理学家史彭斯表示，请客时用较重的餐具可以让对方留下好印象。因为餐具重量较重会使人感觉食物更珍贵，从而令客人会觉得你是拿出最好的食物来招待他。
同时过去也有研究表明，用蓝色、绿色等冷色调的玻璃杯喝饮料，能令人更畅快。
