沈阳故宫首次展出皇家年夜饭餐具

    沈阳故宫博物院举办2013春节“到沈阳故宫过大年”文化系列活动新闻发布会。
    今年春节期间，沈阳故宫将举办《清代宫廷饮食器具展》和《清代宫廷门神对联展(复制品)》，皇家礼仪展演《新春朝贺》等一些观众互动活动。
    其中，《清代宫廷饮食器具展》展出清宫餐具、酒具和茶具，旨在让观众体验“舌尖上的清宫饮食文化”，共112件套“开箱”文物将进行展出，将有部分文物是首次与市民见面。
    昨日现场，制作于清代中期的“清画珐琅海水云龙碗”吸引了大家的目光，这个有龙凤图案的明黄色餐具推测应为清帝后御用品，而且碗口本有的鎏金已经残缺，可见当时使用了很长一段时间。
    沈阳故宫博物院研究室主任佟悦介绍，清宫的餐具，一般每朝都会更换新品，官窑会不断生产，保证皇帝看不见旧的，而用过的则由宫中敬事房等保存。这些餐具包括盘、碗及碗盖，也包括很多酒具和茶具等。
    这次展出的一件银质鎏金“清银多穆壶”，就是清代的一种茶具，用于盛装奶茶等饮品。这件文物具有游牧民族的鲜明特征，仿造蒙古族、藏族等使用的皮制、木制多穆壶制作，壶身一侧为三个圆球和链状物组成的提手。因为在宫廷长期使用，壶身多部已经脱金，反映了该壶是清宫中重要的御用器物。
    据介绍，1914年袁世凯曾经从沈阳故宫和承德各调十万件文物去北京组建博物馆，此后在上世纪50年代，又从北京故宫中调回了一部分文物到沈阳。本次的展品中有部分是沈阳故宫馆藏的精品，也有些是那次调回的文物，很多都是首次与市民见面。
    ■背景解读
    清皇帝的饭菜是“厨师实名制”
    清代皇帝吃饭，与其说是填饱肚子，不如说是一种象征性的仪式。
    “皇帝的每一餐都必须有几十道菜，也就必备几十套餐具，但每一道都只吃几口而已。一来表现皇帝不贪恋食物，二来也不能让别人看出皇帝特别喜欢吃什么，以免被人下毒。”佟悦介绍说，“至于他能不能吃饱的问题，一般来讲皇帝回去之后会有人为他准备各色点心吃，所以不用担心会饿着。”
    此外，很多清宫电视剧里会演出皇帝与皇后或妃子同餐，佟悦解释说，“这基本是很少见的，清宫讲究严格的等级关系，皇帝和各皇妃都是在各自宫中吃饭，很少同桌。”
    也有清宫电视剧中说，因为传菜流程太复杂皇帝很难吃到热乎饭菜，对此佟悦介绍说，清代皇帝的确有尝菜的太监，并且一般都是以前朝的老太监为主，但是还不至于因此而让皇帝吃不到热菜。另外如果天气寒冷，菜盒外边会包着棉，几分钟内就会传到皇帝的餐桌上。
    “另外，皇帝吃饭的餐具一般都配有盘子和碗盖，盘子上会写着菜名和厨师名字，皇帝吃好会即刻有赏，吃出问题也便于追究责任。”