家庭餐具怎样洗才干净

日常使用的餐具，关系到家人的健康，该如何清洁？可能你会说洗碗谁不会!但你真的确定吗？作为“创卫”工作的内容之一，温州市卫生监督所副所长钱正可昨带着创卫宣传员，在鹿城区松台街道锦花社区居委会的配合下，走入雪山公寓的两户居民家中，通过对比实验、现场检测，纠正了家庭生活中的一系列餐厨具使用的误区。
　　误区1 抹布擦干水渍
　　实验方法1：创卫人员将一个盘子用洗洁精清洗后，等待自然晾干。几分钟后，创卫人员用ATP含量快速检测仪(快速检测并间接反映物体表面清洁度的仪器，在日常的执法检查中，检测数据为500个单位以下的符合要求)进行检测。
　　检测结果：ATP含量为101个单位
　　实验方法2：创卫人员同样将盘子用洗洁精清洗，随即拿抹布将盘子表面擦干，再用ATP含量快速检测仪检测。
　　检测结果：ATP含量为221个单位
　　实验证明：用抹布擦拭的盘子，表面的细菌数是自然晾干的2倍多。
　　原因分析：抹布中含有大量细菌，在擦拭过程中，会将细菌传递到盘子表面，因此盘子清洗后，建议自然晾干为佳。
　　误区2 温水泡洗碗盘
　　实验方法1：创卫人员用冷水加洗洁精，将盘子浸在洗碗槽中清洗一番后，捞起盘子放在自来水下冲净，随即进行检测。
　　检测结果：ATP含量为18个单位
　　实验方法2：创卫人员将盘子用40℃左右的温水加洗洁精清洗后，又将盘子泡在洗碗槽的温水中片刻，再捞起检测。
　　检测结果：ATP含量为45个单位
　　实验证明：用温水泡洗的盘子，其细菌含量是冷水冲洗的近3倍。
　　原因分析：自来水冲刷盘子，属于流动水。而细菌等微生物基本是亲水的，用水冲洗可以被带走。温水对盘子表面的油污有一定祛除效果，但这个温度并不具备杀菌效果，浸泡的过程中，细菌会依附在盘子表面。此外，浸泡的洗碗槽中，本身也潜藏着大量细菌。
　　误区3 砧板不洗就用
　　实验方法1：创卫人员不采取任何措施，直接对砧板进行检测。
　　检测结果：ATP含量为1062个单位
　　实验方法2：创卫人员用热开水朝砧板表面冲刷，随即进行检测。
　　检测结果：ATP含量为194个单位
　　实验证明：热水冲刷砧板后，表面的细菌仅存约1/5。
　　原因分析：首先是热水有杀菌效果，其次是流动水能带走部分微生物。
　　误区4 使用生铁菜刀
　　实验方法1：创卫人员将一把生铁菜刀进行检测。
　　检测结果：ATP含量为239个单位
　　实验方法2：创卫人员将一把不锈钢菜刀进行检测。
　　检测结果：ATP含量为104个单位
　　实验证明：不锈钢菜刀相比生铁菜刀，表面的细菌含量要少5成多。
　　原因分析：生铁铸件表面凹凸不平，且多孔，会残留许多细菌和清洁剂。另外生铁容易长锈，即便经反复清洗，还会在刀面形成一层物质，其中含有大量细菌。不锈钢菜刀表面光滑，易清洗，且细菌难以残留。
　　在昨天的实验过程难以演示的部分洗碗误区，创卫人员予以了口头解读。
　　误区5 消毒柜储物用
　　现在不少家庭配有碗筷消毒柜，但不少家庭只将消毒柜当做保洁柜来使用，长期未启用消毒设施。
　　如此一来，消毒柜内的空气难以流动，而且水分不易蒸发，形成一个潮湿的环境，对很多厌氧性细菌而言，消毒柜就成了它滋生的温床，会大量繁殖。
　　支招：如不使用消毒柜，碗筷应摆放在空气流通、干燥的敞开式环境中。
　　误区6 碗盘叠着堆放
　　有的市民清洗碗后，会将碗、盘成叠堆放在一起。
　　这种方式极不可取。由于餐具本身残留有水分，叠放后形成一定程度的密闭空间，细菌最喜欢这种湿润的环境，会产生“温室效应”，快速滋生。
　　支招：碗、盘清洗后，最好等晾干后再叠放，或在餐具之间留出一定空隙，竖着插放。
　　误区7 消毒后关柜门
　　一些家庭清洗碗筷后，会使用消毒柜进行消毒。但在消毒完成后，一些市民会关闭消毒设施。
　　创卫人员认为，消毒柜使用后密闭柜门，水蒸气滞留在柜里无法排除，形成潮湿环境，消毒后的碗筷又会再次滋生细菌。
　　支招：消毒完成后，应打开柜门，让碗筷排风通气一段时间。
　　误区8 使用不锈钢筷
　　一些家庭会使用不锈钢筷子，长时间接触菜肴中的酸、碱、盐溶液后，不锈钢中的铬和镍等重金属就会进入体内，存在潜在危险；而塑料筷子受热后容易变形，会产生对人体有害的物质，有些甚至是致癌的。
　　支招：使用竹筷、木筷等天然材料制成的筷子是最健康的，但这种筷子反复搓洗后，表面变得粗糙，会残留许多细菌。筷子要定期消毒，最好半年更换一次。